어진수산65 집에서 만들기 쉬운 장어요리(feat. 진솔원초벌장어) 안녕하세요. #진솔원 명품 민물장어 입니다. 진솔원 명품 민물장어는 어진수산에서 자라고 있습니다. 날이 더워지는 요즘 점점 보양식을 찾으시는 분들이 많을실 텐데요. 오늘은 민물장어 요리들에 대해서 소개해 드리겠습니다. 우리나라에 민물장어 요리가 들어온 시기는 대략 일제강점기 하라고 전해집니다. 조선시대에만 하더라도, 뱀을 닮았다고 해서 기피대상 음식이 었다고 하며, 일제강점기 때 서울 장안에 일본식 가바야키(양념구이) 식당이 생겼다고 합니다. (기록물을 확인 중에 있습니다. 정확한 정보가 확인되면 위 내용은 수정될 수 있습니다.) 민물장어 양념구이 일본말로 '가바야키' 라고 하는데, 가바야키는 술,간장,설탕 등으로 양념을 해서 굽는 조리법입니다. 우리나라말을 사랑하는 사람은 민물장어 양념구이라는 표.. 2022. 6. 21. 어남선생 "편스토랑" 집에서 만드는 아보카도X장어김밥!! 안녕하세요. 지난 금요일 편스토랑에 장어김밥이 소개되었네요. 저도 보고 오~ 했답니다. 어남선생(류수영님) 요리는 대단하네요~^^ 링크를 걸어도 될지 몰라서..네이버 검색창에서 "편스토랑" 치시면 검색이 되네요. 6/25 방영된 85회차 "편스토랑" 어남선생 장어김밥 조리방법을 간단히 설명드리면 1. 단촛물을 만듭니다. 2. 단촛물은 설탕 1T, 식초 3T, 물 2T 비율로 만들고 이 단촛물을 3. 밥 500g 에 만들어진 단촛물 5T를 넣고 소금 조금과 잘 섞어줍니다. (단촛물밥은 완성) 4. 김을 크게 두장 이어 붙이시고 난 뒤 그 위에 깻잎도 깔아주시고 5. 단초물 밥을 300g 넓게 넓게 펼쳐주시고 6. 단무지랑 맛살도 넣어주시고 7. 김을 당기면서 돌돌 말아주세요 8. 아보카도를 전자렌지에 .. 2022. 6. 21. 일본식 장어덮밥 여러분..장어덮밥에도 여러 종류가 있는 걸 아시나요? 흔히 우리가 알고 있는 "히츠마부시"는 익히 들어 잘 아실꺼에요. 장어덮밥인데 녹차물에 말아 먹기도 하는.. 히츠마부시는 나고야식 장어덮밥으로 초벌된 민물장어를 한번더 숯불에 굽는 방식을 말한답니다. 겉바속촉의 느낌, 바싹한 식감이 일품이죠. 이에반해 우나쥬라고 하는 장어덮밥은 동경식으로 초벌된 장어를 찌고 다시 굽는 방식으로 좀 더 부드러운 식감을 좋아하시는 분들은 좀 번거롭더라도 동경식 장어덮밥을 추천드립니다 . 그리고 장어는 비릿한 냄새 때문에 드시지 못하는 분들이 많을꺼에요 때문에 조금이라도 잡내를 제거해야 조금더 편안하게 드실수 있을텐데요. 손질된 장어를 청주에 30분간 재워두었다가 드시거나 소금물에 재워두셨다가 구워드시면 조금 덜하다.. 2022. 6. 21. 진솔원 장어를 사용한 깐풍장어 그냥 먹어도 맛있는 새콤달콤 깐풍소스~~ 최형진 셰프 레시피: 1. 물 2국자 : 식초1국자 : 설탕 1국자의 각 비율로 섞어 소스를 만든다 2. 장어를 먹기 좋게 잘라주고 물을 묻힌뒤 감자전분으로 버무려 튀김옷을 입혀준다. 여기서 튀김가루보다는 전분가루를 추천! 장어에 물을 묻힌후 전분가루로 버무리면 쉽게 튀김옷을 만들수 있답니다. 3. 팬에 식용류를 두른뒤 튀김옷을 입힌 장어를 노릇노릇 튀기면서 구운다 4. 다진마늘, 피망, 대파와 함께 깐풍소스를 넣고 끌이다가 구운장어를 넣고 버무린다. 참 쉽죠잉~ 우리 같이 한번 만들어 보시죠~ 2022. 6. 21. 장어 파김치 전골 더위를 이겨낼 것 같은 건강한 빨간맛~~~ 파김치 장어 전골 핵심은 초벌장어를 사용해야한다는~~ 왜냐하면, 손질된 장어로는 잘못하면 많이 비릴수가 있어요~~ 때문에 초벌장어를 사용한답니다~ 파김치는 장어 소화에 도움을 많이 준다고 하네요..궁합도 잘맞고~ 그럼 시작해 볼까요~ㄱ 1. 초벌장어를 진솔원에서 구입한다~^^ 2. 초벌구이한 장어를 먹기 좋게 자른다. 3. 두부와 양파도 먹기 좋게 적당히 자른다. 4. 전골 냄비에 파김치를 두른다 5. 된장찌개용 된장 한숟가락 넣는다. 6. 개인 취향에 따라 팽이버섯, 파, 청양고추를 넣는다. 7. 적당히 자른 두부와 양파도 함께 넣고 잘라놓은 초벌장어를 넣고 물을 적당히 부운후 푹 끌인다. 8. 맛있게 먹는다~ 진솔원 명품 민물장어는 파김치 전골에도 .. 2022. 6. 21. 진솔원 명품 민물장어 안정성 검사 결과 안녕하세요~. 오늘은 안정성 검사에 대한 이야기를 해볼까 합니다. 품질관리를 엄격히 하는 양만장들은 1년에 한번씩은 우리가 키우는 장어에서 혹시나 해로운 물질이 있는지를 꼼꼼히 체크한답니다. 국립수산물품질관리원이라는 정부 기관에서 분석을 하게되죠. 분석기관에서 랜덤으로 샘플링을 하게되고 항생제 등 유해물질 여러 항목을 분석하게 된답니다. 진솔원도 예외 없이 지난달 검사를 받았는데요. 안정성 검사 결과는 "적합" 이네요. 항생제를 쓰지 않고 키우기 때문에 당연한 결과일텐데, 그래도 혹시나 하는 생각에 아주 조금은 걱정이 되었답니다.^^ 우리 고객분들이 믿고 먹을수 있도록 가장 기본적인 것 부터 진솔원은 지켜나가겠습니다~ 방문하신 모든 분들 즐거운 주말 되세요~ 2022. 6. 21. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 11 다음
